کسب‌وکار مواد غذایی؛ ایده‌های پرسود برای مغازه خوراکی

کسب‌وکار مواد غذایی می‌تواند از یک مغازه خوراکی کوچک، فروش آنلاین و دست‌فروشی تا تولید و بسته‌بندی محصول گسترش پیدا کند. انتخاب ایده مناسب به سرمایه اولیه، محل فروش، امکان نگهداری محصول، حاشیه سود، مجوزهای لازم و تکرار خرید مشتری بستگی دارد؛ نه صرفاً پرفروش بودن یک خوراکی.
حجم بالای عاشقان مواد غذایی به این معنی است که مشتریان بالقوه زیادی برای کسب‌وکارهایی که در این حوزه مشغول به فعالیت هستند تنوع بسیار بالایی در محصولاتشان دارند. البته مهم نیست چند نفر به کارآفرینی مواد غذایی روی می‌آورند؛ همیشه فضا برای یک شخص یا کسب‌وکار جدید وجود دارد! تمام کارها اعم از کسب و کار صنایع غذایی دارای مزایا و معایبی هستند. بسیاری از کارآفرینان به دنبال ایده‌های جدید بوده تا به وسیله آن بتوانند حیطه کاری خود رونق دهند و سود بیشتری از آن را دریافت نمایند. البته پیدا کردن یک ایده بسیار در این مقاله از مدرسه کسب و کار ماهان به بررسی و ایده‌های مختلف در صنف مواد غذایی می‌پردازیم.

کسب‌وکار مواد غذایی چیست؟

قسمت اعظم زندگی افراد، به شغل آن‌ها وابسته خواهد بود و این شغل، همان کسب‌ و کار است و هر شخص نیز به کار خاصی مشغول است. برخی از این موارد، کسب‌ و کار خدماتی هستند و امور مشاوره نیز یکی از این کسب‌وکارهای خدماتی محسوب می‌شود.

کسب‌وکار برخی از افراد نیز تولیدی است. آن‌ها محصول ارگانیک باغ‌ها و زمین‌های کشاورزی را دریافت و آن‌ها را به محصولی فرآوری‌شده تبدیل می‌کنند؛ مانند کارخانه تولید رب گوجه‌فرنگی که تعداد زیادی نیروی کار را نیز استخدام کرده است.

کسب‌وکار به زبان ساده یعنی «شغلی که فرد دارد و برای کسب درآمد به آن مشغول است.»

مغازه خوراکی چی بزنم؟

برای انتخاب مغازه خوراکی، ابتدا باید مشخص کنید مشتری شما چه کسی است و چرا باید از شما خرید کند. مغازه‌ای که برای همه محصول دارد، معمولاً مزیت روشنی ندارد؛ اما یک فروشگاه تخصصیِ محصولات ارگانیک، غذای محلی، قهوه، شیرینی سفارشی یا خوراکی‌های رژیمی می‌تواند مخاطب مشخص‌تری جذب کند.

باغبانان و کشاورزان شغلی دارند که طی آن، مواد غذایی خام را وارد بازار می‌کنند. برخی افراد واسط بین مواد غذایی خام (ارگانیک) و محصول تولیدشده حاصل از آن هستند.

این افراد که ممکن است شامل چند نفر تا یک شرکت بزرگ باشند، کسب‌وکار مواد غذایی با حاشیه سود بالا دارند و کارآفرینی مواد غذایی داشته‌اند؛ اما آن‌ها چگونه وارد بازار می‌شوند؟

شرکتی گندم را به ماکارونی تبدیل می‌کند؛ زیرا طی فرایندی مانند تحقیقات بازار، به این نکته پی‌برده که بازار به محصولی مثل ماکارونی نیاز دارد و در صورتی‌که آن را تولید کند، مشتری خواهد داشت. البته موردی که باید به آن بیشتر توجه نماییم، تحقیقات بازار است.

آشپز یا رستوران، مواد غذایی خام را با هنر آشپزی ترکیب می‌کند و غذایی خوشمزه می‌پزد که مردم برای خرید آن، به رستوران مراجعه خواهند کرد.

چگونه کسب‌وکار مواد غذایی راه بیندازیم؟

دیدن شرکت‌ها و غول‌های بزرگی که در سطح جهان کارآفرینی مواد غذایی داشته‌اند، می‌تواند دلیل کافی و مناسبی برای راه‌اندازی کسب‌وکار مواد غذایی باشد؛ اما باید قبل از اقدام به این کار، به سوال «چطور می‌توان کسب‌وکار تولید مواد غذایی پر درآمد راه انداخت؟» پاسخ داده شود.

کسب‌وکار مواد غذایی بازاری بسیار قوی و گسترده است؛ بازاری که رقابت در بخش‌های مختلف آن یکسان نیست. شما باید ابتدا برای خود مشخص کرده باشید که می‌خواهید در کدام بخش فعالیت کنید.

با این حال، تحلیل رقبا در این انتخاب، خالی از لطف نیست؛ زیرا رقابت با شرکت بزرگی که بیشتر بازار را گرفته است، تصمیم درستی نخواهد بود.

تمرکز بر یک محصول یا تنوع زیاد؟

اگر نگاهی به رستوران‌های زنجیره‌ای مرغ کنتاکی (KFC) یا مک‌دونالد بیندازید؛ متوجه خواهید شد خدمات آن‌ها شامل همهٔ محصولات غذایی نمی‌شود. در واقع آن‌ها سعی کرده‌اند، خدمت خاصی را به‌شکلی عالی ارائه دهند.

هر کدام از این موارد، برند، شعار و هدف خاصی دارند که در راستای آن گام برمی‌دارند. پس بهتر است کارآفرینی مواد غذایی با حاشیه سود بالا خود را در حیطه‌ٔ خاصی از بازار پیاده کنید.

آیا می‌توان با سرمایه کم شروع کرد؟

همهٔ شرکت‌ها از گام‌های کوچک شروع کرده‌اند و به‌مرور با رشد و پیشرفت، بزرگ‌تر شده‌اند.

شما نیز با ایده‌های کوچک کارتان را آغاز کنید. دیدن کسب‌وکارهای موفق دیگران، می‌تواند ایدۀ مغازه خوراکی یا کسب‌وکار مواد غذایی خوبی به شما بدهد.

چند نمونه کسب‌وکار مواد غذایی

نمونه‌های مختلفی از کسب‌وکار مواد غذایی پر درآمد وجود دارد. در ادامه کسب‌وکارهای موفق کشور خودمان را می‌بینیم.

کسب‌ و کارهای مواد غذایی موفق ایران

• بهروز: آقای بهروز فروتن، متولد ۱۳۲۴، با کارآفرینی مواد غذایی این شرکت را راه‌اندازی کرد.
• تک ماکارون: آقای احمد صادقیان، متولد ۱۳۲۲، بنیان‌گذار این شرکت بود.
• تلاونگ: این شرکت در سال ۱۳۵۶ متولد شد.
• گلها: در سال ۱۳۱۸ در حوزه ادویه‌جات وارد بازار شد و سال ۱۳۴۵ عرضه به روش بسته‌بندی را آغاز کرد.
• درنا: شرکت تولید کیک که در سال ۱۳۴۴ کار خود را آغاز کرد و به‌مرور آن را گسترش داد.
• سحر: در سال ۱۳۷۰ افتتاح شد و 3 سال بعد به بهره‌برداری رسید.
• دلپذیر: در سال ۱۳۲۸ کار خود را با تولید چندین نوع کمپوت و مربا آغاز کرد.
• تبرّک: این شرکت در سال ۱۳۷۷ افتتاح شد.
• مانا: بیش از ۴۰ سال است که در زمینهٔ تولید ماکارونی فعالیت می‌کند.
• یک و یک: در سال ۱۳۴۶ شروع به کار کرد.

موارد بالا شرکت‌های بزرگ کسب‌وکار مواد غذایی امروز کشور هستند. شما می‌توانید زندگی‌نامهٔ خالق و بنیانگذار این کسب‌وکارهای بزرگ را بخوانید، مسیر رشد و توسعه آن‌ها را پیگیری کنید و از آن‌ها برای فرایند کارآفرینی مواد غذایی خود درس بگیرید.

کسب‌ و کارهای کوچک‌ تری نیز هستند که شناخت آن‌ها می‌تواند برایتان مفید باشد.

چی درست کنم بفروشم خوراکی؟ ۱۵ ایده برای کسب‌وکار مواد غذایی

کسب و کارهای کوچک در ارتباط با مواد غذایی وجود دارند که فعالیت و حضور در آن‌ها، می‌تواند شغل آینده شما باشد تا کسب‌وکار مواد غذایی با حاشیه سود بالا داشته باشید.

الزامی نیست که کسب‌وکارتان بسیار بزرگ باشد؛ همین که نیازهای بخشی از جامعه را برطرف کنید و کسب‌وکارتان بتواند نیاز مادی شما را برآورده سازد، یعنی به موفقیت در کسب‌ و کار خود رسیده‌اید.

حال با چند نمونه کسب‌وکار مواد غذایی که می‌توانند شغل آینده شما باشند و سود بالایی برای شما سرازیر کنند، آشنا می‌شویم:

تولید میوه خشک

شما می‌توانید میوه‌های مختلفی را از بازار یا زمین‌های کشاورزی بخرید؛ سپس آن‌ها را به روشی استاندارد و مناسب خشک کنید. آن‌ها را در بسته‌های مختلف با طعم‌های گوناگون بسته‌بندی کنید و برای فروش به نمایش بگذارید و به‌همین راحتی، کسب‌وکار تولید مواد غذایی پر درآمد راه بیندازید.

می‌توانید به مغازه‌های فیزیکی و خواروبار فروشی‌ها مراجعه کنید یا در وبسایت‌ و در فضای آنلاین، آن‌ها را به فروش برسانید. همان‌گونه که همین الان نیز وبسایت‌هایی در این زمینه وجود دارند.

کمپوت میوه

کمپوت میوه نیز می‌تواند کسب‌وکار و کارآفرینی مواد غذایی شما باشد. برای شروع این کار کافی است مقداری میوه تهیه کنید، به‌اندازه بجوشانید و به تناسب، شکر به آن اضافه کنید.

به این صورت، کمپوت میوه‌های متنوعی خواهید داشت که طبیعی و بدون نگه‌دارنده تهیه شده‌اند و افراد می‌توانند آن‌ها را از شما خریداری کنند.

لبنیات سنتی

کارخانه‌هایی وجود دارند که به‌صورت صنعتی و در ابعاد بزرگ، شیر را به لبنیات تبدیل می‌کنند و در این فرایند از مواد نگه‌دارنده در محصولات خود بهره می‌برند.

شما می‌توانید با دانش و تجربه‌ای که از کارهای خود آموخته‌اید، از شیر سنتی و محلی، لبنیات سنتی یعنی ماست، کره، دوغ و غیره تهیه کنید. افرادی که به خوراکی‌های سنتی علاقه‌مند هستند، مشتریان شما خواهند بود.

ماست میوه‌ای

شما می‌توانید ماست‌هایی را با طعم میوه تولید کنید و مواد غذایی با حاشیه سود بالا برای فروش داشته باشید. طعم‌دار کردن ماست، هنر شما خواهد بود که طی آن، طعم‌های گوناگونی را به ماست اضافه خواهید کرد.

بسته‌بندی حبوبات

چه این موضوع (فروش حبوبات بسته‌بندی‌شده) را بپذیرید یا پذیرش آن برای شما سخت باشد، شغل بعضی از افراد، بسته‌بندی حبوبات است. آن‌ها با بسته‌بندی شکیل و مناسب حبوبات، رعایت بهداشت، فروش این مواد را ساده می‌کنند و کارشان نیز نتیجه می‌دهد.

خود شما، وقتی وارد یک مغازه شوید، کدام را ترجیح می‌دهید؟ حبوبات فله‌ای یا بسته‌بندی‌شده؟

رستوران با غذاهای محلی

غذاهای محلی همواره طرفداران خاص خود را دارند. مردم محلی، خرید غذاهای خانگی و سنتی را بهداشتی‌تر می‌دانند. مسافران نیز به امتحان کردن غذاهای محلی رغبت بیشتری نشان می‌دهند. تازه اگر بتوانید شهرتی دست‌وپا کنید، مشتریانی خواهید داشت که صرفا برای امتحان کردن غذای شما آمده‌اند.

رستوران غذاهای محلی، پتانسیل بالایی برای تبدیل شدن به پر سود ترین مواد غذایی دارد. با این حال، به‌ یاد داشته باشید که شما به این منظور باید ایده راه اندازی کسب و کار با سرمایه کم را بدانید.

غذای سالم کودکان

دنیای امروز سرعت زیادی دارد و همان‌طور که فست‌فود‌ها به دنیای افراد بزرگسال راه پیدا کرده‌اند، غذاهای آماده نیز به دنیای کودکان وارد شده‌اند.

والدینی هستند که دغدغهٔ غذای سالم و مفید را برای کودکان خود دارند و از نظر مالی نیز از موقعیت خوبی برخوردارند؛ اما فرصت کافی را برای تهیه غذاهای خانگی ندارند. این والدین، وقتی از وجود غذای سالم کودکان مطلع شوند، به مشتریان ثابت شما تبدیل خواهند شد.

نان فانتزی

نان لواش، بربری و سنگک، نان‌های مورد توجه عموم مردم هستند؛ علاوه‌بر این، نان‌های فانتزی نیز راه خود را به سفره‌های مردم باز کرده‌اند و تعدادی از مردم، نان فانتزی را خوشمزه‌تر، سالم‌تر و مناسب‌تر می‌دانند و از آن برای سفره و زندگی خود استفاده می‌کنند.

شما می‌توانید مهارت‌های موردنیاز برای تولید نان فانتزی را فرا بگیرید؛ سپس اقدام به ساخت و عرضۀ نان فانتزی کنید و کارآفرینی مواد غذایی داشته باشید.

آبمیوه ‌فروشی

کسب‌وکارهای زیادی هستند که به‌طور مستقیم با میوه سروکار دارند؛ آبمیوه‌فروشی نیز یکی از آن‌هاست.

میوه‌ها، سرشار از مواد مغذی و ویتامین‌های متنوع‌اند. با این کار، افرادی که به سلامتی خود اهمیت می‌دهند، مشتری شما خواهند شد.

فست‌فود

سرعت بالای دنیای امروز، اغلب ما را به‌سمت فست‌فودها کشانده و آشپزی و پخت غذای خوشمزه با مواد فست‌فودی، یک هنر است!

اگر این هنر را دارید، می‌توانید در این کار فعالیت کنید؛ اما اگر به این هنر مسلط نیستید، می‌توانید از طریق دوره‌های آموزشی یاد بگیرید تا عملکرد بهتری داشته باشید.

بستنی رژیمی

مردم زیادی به‌دلیل چاقی یا برای حفظ سلامت خود، رژیم می‌‌گیرند و از طرفی، تقریبا همه به بستنی علاقه‌مند هستند.

شما می‌توانید با کارآفرینی مواد غذایی در زمینه‌ٔ مغازه رژیمی، بستنی‌های رژیمی به مردم بفروشید. این بستنی‌ها، مزه‌ٔ خوبی دارند و به سلامتی شما نیز آسیبی نمی‌رسانند.

تهیه رب گوجه‌فرنگی

رب گوجه‌فرنگی با ذائقه ما ایرانی‌ها گره خورده است. به‌گونه‌ای که بیشتر مواد غذایی ما رب گوجه‌فرنگی دارد؛ حتی شرکت‌های بزرگی نیز برای تولید و فروش رب گوجه‌فرنگی راه‌اندازی شده‌اند.

رب گوجه‌فرنگی سنتی به‌دلیل مزایایی مانند رعایت بهداشت، مواد اولیه سالم و غیره می‌تواند کسب‌ و کار پرسود و خوبی برای شما باشد.

تهیه آرد

افراد زیادی هستند که به آرد نیاز دارند. شما می‌توانید از گندم، آرد تهیه کنید یا مزرعه گندم داشته باشید و به‌جای فروش گندم به‌صورت خام، آن را به آرد تبدیل کنید و بعد بفروشید.

مزیت آرد سنتی، سبوس‌دار بودن آن است و می‌تواند گزینه خوبی برای کارآفرینی مواد غذایی باشد.

فرآوری سبزیجات

افراد از سبزیجات در غذاهای خود استفاده می‌کنند و ما ایرانی‌ها نیز علاقه‌ٔ زیادی به استفاده از سبزی در اغلب مواد غذایی خود داریم. تهیه سبزیِ خورشت کار ساده‌ای نیست و این کار ضمن وقت‌گیر بودن، به دانش و مهارت بالایی نیز نیاز دارد.

مهارتی که همه افراد، آن را ندارند!

شما می‌توانید کسب‌وکار فرآوری سبزیجات راه‌اندازی کنید، سبزیجات خام را بخرید و آن‌ها را پاک کنید، بپزید و به مردمی که خواهانش هستند، بفروشید.

انواع ترشیجات

درست کردن یک ترشی خوشمزه کار ساده‌ای نیست. هنر ساخت ترشی را دارید؟ از آن بهره ببرید و ترشی‌هایتان را بفروشید. این کارتان خدمتی به دیگران است؛ زیرا از هدر رفت مواد غذایی به‌دلیل نداشتن دانش ساخت ترشی جلوگیری می‌کند.

انواع مغازه خوراکی

کسب‌وکار تنها تولید یک محصول و فروش آن نیست. کسب‌وکار تولید مواد غذایی پر درآمد شما می‌تواند یک فروشگاه یا هایپرمارکت باشد که محصولات مختلفی را برای فروش، در خود جای داده است:

• میوه
• لبنیات
• مواد ارگانیک
• کیک
• قهوه‌فروشی
• شیرینی
• پیتزا
• غذای دریایی
• غذای محلی
• نوشیدنی
• کافه
• سبزیجات
• گوشت
• غذای حیوانات
• عسل

خدمات مواد غذایی

کسب‌وکار مواد غذایی شما می‌تواند ارائه خدمات غذایی و مربوط به غذا باشد. مثلا:

• مشاوره تغذیه
• خدمات پذیرایی مراسم
• تحویل غذا
• اجاره کالا پذیرایی

آموزش آشپزی

شما حتی می‌توانید مهارت و دانش خود را به دیگری بفروشید تا آن شخص بتواند کسب‌وکاری در صنعت غذا ایجاد کند. شما می‌توانید این نوع محتوا را در قالب‌های زیر ارائه کنید:

• ویدیو
• کتاب
• سایت

می‌توانید هنر خود را در قالب مربی خصوصی به دیگری واگذار کنید و در ازای مبلغی، به شخص دیگری هنر خود را بفروشید.

تامین و تولید مواد غذایی

کار شما می‌تواند مزرعه‌داری و پرورش مواد غذایی باشد. این موارد نمونه‌هایی از آن هستند:

• توت، خیار، سیب‌زمینی، بادام، کدو تنبل و غیره
• پرورش ماهی
• پرورش گیاهان دارویی
• پرورش قارچ
• تامین مواد اولیه

پر سودترین مواد غذایی برای فروش کدام‌اند؟

پر سودترین مواد غذایی برای همه کسب‌وکارها یکسان نیستند. حاشیه سود واقعی به قیمت مواد اولیه، ضایعات، هزینه بسته‌بندی، اجاره، مجوز، کانال فروش و سرعت گردش محصول بستگی دارد. بنابراین، پیش از انتخاب ایده باید سود ناخالص و هزینه‌های اجرایی را هم‌زمان بررسی کرد.

در جدول پایین، آخرین ایده‌های مواد غذایی با حاشیه سود بالا را مشاهده می‌کنید.

تولید عسل – ۳۰٪ میانگین سود	کسب‌وکار شکلات – ۸٪ تا ۱۰٪ میانگین سود
کافی شاپ – ۲۵٪	کسب‌وکار مرتبط با چای – ۱۰٪ تا ۲۰٪
کسب‌وکار ذرت مکزیکی – ۲۲٪	کترینگ – ۷٪ تا ۸٪
کیک‌های سفارشی – ۱۹٪	رستوران سیار – ۷٪
کسب‌وکار مرغ و دام – ۱۷٪	فروشگاه آبنبات ۶٪ تا ۸٪
پیتزا – ۱۵٪	نانوایی – ۴٪ تا ۹٪
آب‌میوه فروشی – ۱۴٪	بستنی فروشی – ۳٪ تا ۱۹٪
کوکی و بیسکویت – ۸٪ تا ۱۱٪	رستوران – ۳٪ تا ۵٪

بهترین خوراکی برای دست‌فروشی چیست؟

با این حال، انتخاب نهایی باید با توجه به محل فروش، قوانین محلی، فصل، ذائقه مشتری و امکان رعایت بهداشت انجام شود.

بهترین خوراکی برای دست‌فروشی محصولی است که با سرمایه اولیه محدود، حمل آسان، ضایعات کم و امکان فروش سریع همراه باشد. خوراکی‌های بسته‌بندی‌شده، خشکبار و میوه خشک، نوشیدنی‌های ساده، ذرت و سیب‌زمینی آماده، خوراکی‌های خانگیِ دارای بسته‌بندی مناسب و محصولات فصلی می‌توانند گزینه‌های قابل بررسی باشند.

نتیجه‌گیری کسب و کار صنایع غذایی

کسب‌وکار مواد غذایی بسیار گسترده است و کسب‌وکار مواد غذایی با حاشیه سود بالا نیز به کسب علم و دانش این کار نیاز دارد. شما اکنون باید بتوانید ایده کسب‌ و کار مواد غذایی خود را داشته باشید و یکی از آن‌ها را اجرا کنید. البته فراموش نکنید که بدون دانش وارد هیچ کسب‌وکاری نشوید.

راه‌اندازی کسب‌وکار مواد غذایی فقط انتخاب یک محصول نیست؛ مدیر یا کارآفرین باید بتواند بازار را تحلیل کند، مدل درآمدی بسازد، هزینه‌ها را کنترل کند و مسیر رشد را مشخص کند. برای توسعه این نگاه مدیریتی، بررسی ساختار دوره MBA ماهان می‌تواند مفید باشد.

مطمئن باشید که با پشتکار و تلاش می‌توانید کسب‌وکارتان را جلو ببرید و آن را به نتیجه برسانید. فقط ناامید نشدن و استفاده از تجربهٔ دیگران را فراموش نکنید.